首页

网调紫魅女王

时间:2025-05-30 08:31:54 作者:中新健康丨“烫碗”之争背后,更应关注舌尖上的安全 浏览量:74175

  中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日,“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜,引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗?这看似是一场个人习惯的争论,但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。

  烫碗习惯引发争论

  近日,有网友指出,管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”,该言论引起网友热议。

  对于烫碗这一习惯,网友中有支持者,也有反对者。

  支持者认为,烫碗源于广东茶文化,是一种文化传承,从卫生角度看,烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用;反对者则强调,几秒钟的过热水达不到杀菌效果,纯属“心理安慰”。

  5月27日,汪中求发布视频回应争议,称被歪曲事实,断章取义。他表示,说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注,有人恶意把其中一段内容拿出来传播,挑起某个区域对风俗文化的反击。

  烫碗是否有用?

  那么烫碗究竟有没有用?

  首先来看国家标准,根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌,均为不得检出。此外,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。

  如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等,当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,威胁人体健康。

  这些细菌是否能被“烫死”?

  据“科普中国”公众号发布的内容,如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃ 以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。

  沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃ 时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

  因此,如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具,能够起到一定杀菌效果,但是多数情况下,餐馆中提供的热水不能满足温度的要求,冲洗时间也不足,这种情况下则难有明显杀菌效果,只能起到简单冲洗作用。

  烫碗折射餐饮卫生担忧

  回到争论话题本身,虽然烫碗看似只是个人习惯,但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。

  近年来,各地市场监管部门的抽查中,餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。

  例如,就在近日,海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次,检出8批次样品不合格。其中,海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,此外该公司消毒的菜碟,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。

  2024年7月,北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示,北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”,标准规定为不得检出。

  因此,要想保障公众在外就餐的食品安全,除了消费者自身需挑选正规餐厅外,更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度,餐饮企业严格落实食品安全标准,提升餐饮具消毒等卫生服务水平,从源头上杜绝食品安全隐患。(完)

展开全文
相关文章
四川省内江市人大常委会党组成员、副主任曾廷富接受审查调查

2024年,广东在原6个国家森林可持续经营试点单位基础上,新增21个省级试点单位,计划实施试点任务面积9.39万亩。为推进试点工作落实,广东创新林木采伐管理机制,推动简化人工商品林采伐管理,着力解决林木采伐办证难、办证繁、办证慢问题,同时深入推进森林可持续经营试点,对森林可持续经营试点工作进行政策解读、技术指导和现场答疑。(完)

松辽水利委员会进一步部署防汛关键期防御工作

经查,犯罪嫌疑人申某某长期在视野开阔、视线良好的路段,通过不及时刹车、加速碰撞并线车辆等方式制造交通事故,并以提前准备好的车辆老旧配件、车衣等损坏为由,通过小额快赔程序反复向保险公司索赔。经查证核实,自2019年初至2024年7月间,申某某先后驾驶9部机动车在北京市及环京地带故意制造交通事故190余起,受害群众达200余人,非法获利上百万元。

2024“三品”全国行活动启动

据约翰内斯堡水务公司披露,此次故障起源于该市南部的艾肯霍夫泵站。由于1日突遭严重雷击,该泵站主要机组因发生故障无法正常供电,导致泵站不得不停止运转。加之周边地区的泵站同样存在各种问题,约堡南部地区随即出现“水荒”,大批民众不得不面临长时间停水的困难。

“e法e同行 护航新征程”短视频征集活动作品展播:一双巧手雕刻龙腾鱼跃

一名参赛选手表示,除了参与体育锻炼强身健体,现场还设置品牌快闪、氛围营造、合影打卡区域,与象山本地耕海牧渔特色人文相结合,通过非遗等文创产品和当地民俗饮食等“新文旅”场景,为参与者增加了赛事体验感与可玩性。(完)

海口三港因雾停航 车辆暂勿到港

近日,国家卫生健康委等部门印发指导意见,全面推进紧密型县域医疗卫生共同体建设。通过以县带乡、以乡带村,形成梯次帮扶带动,让老百姓在家门口获得更高水平的医疗卫生服务。

相关资讯
热门资讯